焗麵包 (基礎挑戰篇10)

原文載於：http://blog.yahoo.com/dreamer-moon/130730焗麵包 (基礎挑戰篇10)

迷你提子車輪包

之前說過，陪姨甥女買馬卡龍預拌粉時，買了一小包豆蔻粉，當時還買了一個山寨版車輪包模，為何是山寨版？因為我在網上見過，正式的模是對摺有開關(應該好貴)，我買的是兩個半邊模，要自己用金屬夾夾著才能焗。

做了這麼多次麵包，未試過用雞蛋，今次就想試一試。在網上找來一個車輪包食譜：

中筋粉90g、乾酵母1.5g、溫水40g、糖15g、蛋10g、奶粉3g、吉士粉3g、牛油10g、提子乾20粒。

但一看材料，麵包粉不足100g，太少了吧！一個迷你車輪包，不夠兩個人吃啊！於是我就斗膽把食譜改過來：

中筋粉225g、乾酵母3g、奶100g(家裡沒有奶粉，沒有吉士粉，就索性改用鮮奶)、黃砂糖30g、蛋30g、牛油17g(剛好用完一盒，不夠20g)、提子乾隨個人喜好。

因為即興想到，所以又是用麵包機的自動功能攪拌，個半小時候後，拿出來，輕壓麵糰排氣，然後分成兩份，一份放在車輪包模，再發酵30-45分鐘至九成滿，另一份分成四份，做四個提子麵包，焗之前在上面塗上全蛋液(一隻雞蛋已足夠搓麵糰和塗麵包，還有剩呢！)

原食譜是用200^oc焗20-25分鐘，我已調低至180^oc焗25分鐘。

結果：迷你車輪包估計有麵包模包裹，180^oc是剛剛好的，但其餘四個小的，同時間一起焗，表皮有點焦，下次要記得提早拿出來。