焗麵包 (基礎改良篇3)

原文載於：http://blog.yahoo.com/dreamer-moon/130704焗麵包 (基礎改良篇3)

 

之前做過幾次牛奶肉鬆包，今次加點綠茶粉，做兩款牛奶綠茶麵包。兩款麵包的材料有少許不同。

牛奶綠茶肉鬆包

高筋粉250g，牛奶140ml，抹茶粉1T(原食譜是1.5T，用20ml熱水攪勻)，鹽0.5t，黃糖15g(原食譜是30g)，牛油30g，酵母3g，豬肉鬆適量。

 
第一次發酵1小時

休息10分鐘

做形後，進行第二次發酵，20分鐘。

用160^oc焗20分鐘

牛奶綠茶合桃包 (用之前造牛奶包的份量)

高筋粉250g，牛奶160ml，抹茶粉1.5T(煮牛奶時一起倒進攪勻)，鹽3/4t，黃糖1.25T，牛油25g，酵母3g，合桃適量。

 
第一次發酵1小時20分鐘(因為兩款麵包差不多時間進行，所以多了些時間)，
但發酵得沒有肉鬆包那麼大，何解？

休息10分鐘

做形後，進行第二次發酵，20分鐘。

用160^oc焗20分鐘

朋友即日試吃一個合桃味，綠茶味不夠，花老爺也如是說。我自己第二次吃，肉鬆包真的沒有綠茶味，合桃包則有少許，可能多了半大匙綠茶粉吧！有機會再試時，多加一點綠茶粉吧！