原文載於：http://blog.yahoo.com/dreamer-moon/130720焗麵包 (基礎挑戰篇8)
合桃啤酒麵包
做了四次啤酒麵包，都是在網上找食譜。
說將所材料拌勻就可以直接放焗爐，連發酵的程序都免了，或者放進雪柜冷藏發酵再焗，但失敗了。
改用另一個食譜，但忘記從雪柜取出後仍要發酵2小時，再次失敗。
終於記得所有程序，焗了兩款，算是可以。
今次是第五次做啤酒麵包，本來打算買到法國麵包粉才試第五次的。因為做了兩次懶人麵包，突然忽發奇想，想做一次大挑戰，不用即時焗法(口感像蛋糕)，也不用冷藏幾十小時的發酵法。用麵包機全自動功能拌粉，不知會是怎樣的？
材料：
裸麥麵粉：150g (因為不夠預拌的裸麵粉，所以高筋粉比上兩次多。)
高筋麵粉：350g
啤酒：330ml (一罐)
速發酵母：5g
黃砂糖：1/2湯匙
海鹽：1/2茶匙
另加配料：合桃
將所有材料置放麵包盆裡，略把材料攪拌，放入焗爐，啟動全自動功能。
約1小時15分，從焗爐中拿出已發酵的麵糰，略為按平，以免不規則。
10分鐘後，再拿出來，在麵糰掃上乾粉，用刀界些花紋，再放入焗爐開始焗。
麵包好大個，直徑有8.5吋。
看樣子不錯嘛！
結果：整個過程所需時間2小時25分，溫度170oc，焗50分
鐘。沒有啤酒味，外皮脆，裡面軟，合桃又多。原本之前做的啤酒麵包，一是即時焗，一是發酵幾十小時後焗，但兩個方法麵糰都是很濕很黏手，要加很多很多乾
粉。這個方法則可完全不經人手，麵糰又不太黏，相信是麵包機在運轉時產生熱力，焗爐內有一定的溫度。還有一罐啤酒，下次一定要買法國麵包粉，試試法國麵包
粉做出來的麵包，是否真的很鬆脆！
晚上沒有吃飯，麵包做好後，放涼半小時左右，切了三分一，帶到戲院裏吃，因為買了10:20PM的票看「怪獸大學」。
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