焗麵包 (基礎挑戰篇13)

原文載於：http://blog.yahoo.com/dreamer-moon/130809焗麵包 (基礎挑戰篇13)

迷你車輪包(5)

材料：

高筋粉300g，黃砂糖50g(按比例原是78g)、酵母5g，水125g、鮮奶12g、牛油55g、雞蛋42g(我用了一隻雞蛋，比42g多一點)，提子隨個人喜好。

做法：

酵母溶於水裏10分鐘，將高筋粉、糖、牛油、雞蛋、水、鮮奶倒進麵包盆裏，最後放酵母液，用麵包機功能拌粉半小時，發酵半小時，取出麵糰，分成四份，滾圓後用乾布蓋著，鬆弛15分鐘。

用手按扁，捲起來放在掃有牛油的麵包模內，再發酵30分鐘，放進預熱的焗爐，用170度焗25分鐘。

迷你排包(2) 【沒有拍照】

材料和做法與車輪包同，今次沒有提子，只是一隻雞蛋，留少許進爐前塗在麵包上。由於這次時間不夠，排包的發酵時間不足。

綜合白老鼠評語：

車輪包不太甜，質感似好多；排包口感沒有車輪包鬆軟；健康。

迷你車輪包(6)

評語：好味

排包(3)

失敗，差過第二次，要檢討。點解，稍後分析。

評語：少少「鞋」啦！仲有「硬」啦！