亞夢的......橘綠生活: 焗麵包 (基礎挑戰篇12)

原文載於：http://blog.yahoo.com/dreamer-moon/130805焗麵包 (基礎挑戰篇12)

之前做了四次車輪包，第四次是做的時候發覺家裏已沒有中筋粉，於是就用高筋粉加低筋粉，還有把剩餘的綠茶粉都倒進去，變成一個不知甚麼味道的車輪包。因為只有一個麵包模，餘下的一半麵團就做成另一款麵包，還加了雞尾腸，做成了不倫不類的麵包。哈哈！三隻白老鼠吃了不知會怎樣呢？

我第一次做車輪包時，自己只吃了兩片，已知道質感不一樣，第二次和第三次自己沒吃過。收到最近瘋了的白老鼠說質感不同，我以為第三次加了原食譜的吉士粉，質感應該會柔軟一點，原來都是失敗。昨天忽然想起，之前用過的金像牌麵包粉，盒後面有牛油排包的食譜，於是到超市看看，誰知那家超市沒有。突然想起藍鼠有買過，幸運地她還沒有用完，於是請回家把食譜影相給我。

因為排包的質感比較像車輪包，所以今天上午，就按著排包的食譜進行試驗，唔，吃下去質感接近了。

另一配方的迷你車輪包(5)

材料：高筋粉230g，細砂糖60g(我改為黃砂糖35g)、酵母4g，水96g、鮮奶9g、牛油42g、雞蛋32g(一隻雞蛋，餘下的用來塗排包面)。

做法：

酵母溶於水裏10分鐘，將高筋粉、糖、牛油、雞蛋、水、鮮奶倒進麵包盆裏，最後放酵母液，用麵包機功能拌粉半小時，發酵半小時，取出麵糰，分成四份，滾圓後用乾布蓋著，鬆弛20分鐘。

排包(1)：用手按扁，搓成長條形，放在麵包盤裏用保鮮紙蓋著發酵50分鐘，在麵糰上塗上雞蛋。放進焗爐，用160度焗25分鐘。