母親節--藍莓芝士凍餅

原文載於：http://blog.yahoo.com/dreamer-moon/130512 母親節--藍莓芝士凍餅

今天母親節，又近花老爺生日，本想越級挑戰做傳統黑森林蛋糕，上網搵資料，都不是傳統舊式的黑森林蛋糕，於是自己打天才波，結果當然失敗了，因為蛋糕不夠鬆軟，太重，壓扁了中間的啫喱粒。

昨晚吃飯後，終於買了一個攪拌器，今天轉做一個失敗極有限的藍莓芝士凍餅。誰知做黑森林用了那盒黑加侖子啫喱粉後，行了兩三間超市，都買不到了，唯有用青檸啫喱粉頂上。

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16塊手指餅，用玻璃樽壓碎。

室溫軟化的牛油60克，加入已壓碎的手指餅，壓成餅底，放入雪柜凝固。

將忌廉芝士220克、淡忌廉220毫升、已煮溶的魚膠粉(1湯匙粉+3湯匙水，用熱水坐溶)、藍莓乳酪1杯，打成軟的藍莓忌廉芝士狀。

取出餅底，倒入一半軟藍莓忌廉芝士，舖一層新鮮藍莓。再倒入另一半軟藍莓忌廉芝士，放回雪柜凝固，約需時1.5小時以上。

 

 
120克的藍莓，將其中一半切半，另一半原粒，加入40克砂糖(我用了黃幼砂糖)，用慢火煮成藍莓醬，冷卻備用。

青檸啫喱粉2湯匙，魚膠粉1茶匙，水100毫升，用熱水坐溶備用。

將士多啤切成想要裝飾的形狀。

取出已凝固的芝士餅，加入藍莓醬。

舖上士多啤梨作裝飾，倒入啫喱，放回雪柜，待啫喱凝固。

起出餅模，圍上美化膠紙，又放回雪柜。

用熱水坐溶朱古力，擠出想要的字(中文字做唔到)，放入雪柜雪硬。

將朱古力字放在凍餅上，完成。(Mother做唔到 's)

結果：

餅面的啫喱不夠魚膠粉，其實我已比網上教的少50毫升水，有機會再做的話可再調整。中間的忌廉芝士可以再酸一點。整體是成功的！

加多一張相：