龍馬賀

今年家裡的佈置，上面一條裝飾是聖誕唯一的佈置，紅紙的揮春是哥哥寫的，搭飛機來港的，左、右兩張是前年買的，可以環保重用，中間的福字是今年買的，以後亦可重用。

這張貼在鐵閘的是自家製的，我將在商場拍的照片剪下來貼在紅紙上，寫幾個字，在雜誌剪幾朵花就完成了。

這張也是哥哥寫的「龍馬賀」，我在他的FB取用，台語的意思是「一切都好」。

在此祝各位網友

身體健康！笑口常開！心想事成！

馬年一切都好！恭喜！恭喜！

年尾煮多餐

以為煮埋前晚一餐，蛇年就收爐，點知今日又煮，因為花老爺話放學返嚟想食飯，佢話一碗飯就夠，我本來諗住清清哋烚菜，蒸魚就算，十點幾先食，唔好食咁多。前 兩日買咗蓮藕同急凍豬手，但唔得閒整，不如今日整啦！聽晚又同姪女出街打邊爐團年，趁今日有啲時間，買定少少餸，馬年放假在家吃，去超市買咗西芹，日本大 白菜，台灣白苦瓜，鮮准山，澳洲穀飼牛肉。行行吓見到有豆卜，忽然想起Van同Cat都整咗鯪魚肉釀豆卜，不如我又湊熱鬧。結果，本來諗住清清哋的一餐，變得都幾豐富(一個人來說)。

南乳蓮藕炆豬手

蓮藕兩節，急凍豬手一隻。做法跟Van的方法做，但我最後沒有埋芡。調味過程中唔夠味，又再加，最後加埋份量大概係：南乳兩湯匙(連汁)、蠔油兩湯匙，生抽兩湯匙、冰糖一小粒。水至材料大半多啲，滾後轉小火炆個半鐘，我食既時候豬手未夠稔，但我接受，味道好啱味，餘下的再炆多二十分鐘，花老爺食嘅時候剛剛好。

我吃的時候 花老爺吃的時候

鯪魚肉釀豆卜

都係跟Van的方法做，但我最後不是放上湯埋芡，是湯上。因為想有少少菜，所以煮大白菜，想煮稔啲啲大白菜，落多啲水加幾片薑，加半粒雞湯粒(家X牌最傳統嗰隻)，平日烚翠玉瓜或者生菜，我只用1/4粒雞湯粒。菜煮好再加入豆卜滾一陣，熄火加少少胡椒粉。

馬年商場剪影

今年馬年，有時行過商場，見到馬年的佈置，都會拿起手機拍幾張照片。

九龍灣Megabox

九龍灣德福廣場

新蒲崗譽港灣Mikiki

這個最可愛，看到好開心，因為牠是一齣卡通片「熱鬧小馬」的主角，生得五短身材，憑毅力大戰綠茵場上。主題曲是黃子華唱的http://www.youtube.com/watch?v=as5bbKVFva4。

年尾煮一餐

今年(蛇年)真係好少煮飯，十隻手指都數得晒，呢幾日仲大掃除緊，掃極都掃唔完。

昨晚花老爺本來要返學，但亞sir臨時有事請假，所以唔駛返學。又唔想出街食，臨時臨急煮咩好呢？冰箱仲有少少牛柳條，於是買咗條細黃花魚，一棵細西芹。

黃花魚用少少蒜蓉辣椒豆豉蒸，西芹炒牛柳條，煎蘿蔔糕，搞掂。

團年飯

今年團年飯沒有外出吃，因為奶奶的兩個姐姐從印尼來港渡假(奶奶是印尼華僑)，所以在家裡吃，一頓很簡單的團年飯。有奶奶話學吾淑吾食整的雞，有奶奶兩個姐姐整的炸豬肉片，奶奶說她在印尼新年吃的，很久沒有吃，所以叫姐姐煮，用梅頭肉，撈雞蛋、麵粉炸，其實很像我媽媽以前做的炸排骨，沒有汁的。炆煮肉(配有芋頭、冬菇、蝦米、魷魚)、冬菇炆海蔘，豆卜豉汁蒸魚(不知是甚麼魚)，炒白菜仔，小姑買的燒鵝，還有鮑魚、螺頭湯。

我因為中午要去送機，回來趕急的做了個南瓜紅豆湯丸。用膠盒放好，帶了紅棗片糖到奶奶家，吃完飯才煮。

睇你唔到

我用了兩年幾的二手iphone4，日前護主有功，身受重傷，真係好傷，但仍然行得走得，雖然有部二手iphone5等住我用，都要時間做備份，又要換過張細卡先用得。其實兩個幾月前已經有人叫我換機，但我一直都唔肯換，點知無端禍起，雖然新機輕啲，但我想捱得幾耐得幾耐先。用翻個舊機套就乜都睇唔到啦，無人知你受過傷啦！

地水南音之「師娘腔」- 梅姨的藝術

油麻地戲院2013-14的粵劇新秀演出系列已完滿結束，但昨晚仍來到這裏，是聽一場講座及示範演出，「粵語的音樂藝術：南音與粵劇〈地水南音之「師娘腔」- 梅姨的藝術〉」。

九十年代初期，我也聽過好幾次南音演唱會，阮兆輝先生的，唐健垣先生的，亦有區均祥先生和甘明超先生，當時吳詠梅女士主要是負責秦琴伴奏，有沒有開過腔唱也 忘記了。今天的前半段是余少華先生的講座及一些南音演唱的錄音選段，聽到吳女士的唱腔，很有味道；後半段主要是由吳詠梅女士(秦琴)、余少華先生(椰胡)、陳子晉先生(洞簫)、還有一位我沒有留意介紹的先生(古箏)，還有吳女士的徒弟梁凱莉小姐(掌板，現今年輕唱南音的)合 奏。吳女士今年已九十歲了，可惜去年中風後不能唱，連曲名都記不到，但只要你彈出一兩句，她便可以跟隨演奏，真的佩服。由於吳女士不能唱，說話也有點困 難，今晚主要是彈奏秦琴，每首曲都是小時候常聽的小曲，平湖秋月、楊翠喜、雙星恨、流水行雲、禪院鐘聲，演奏完後，吳女士很有禮貎的拱手向觀眾致謝。所有 演奏都全晚演出者都沒有樂譜的，但仍能奏出動聽的樂曲。最後，余先生邀請吳女士試唱幾句，她盡力的唱了頭三句「癡雲」，觀眾即報以熱烈掌聲以示支持，之後 由徒弟梁凱莉小姐續唱。

講座為我帶來最大的驚喜是，是所有觀眾都可以得到一張收錄了吳詠梅女士的示範演出的CD，裏面收錄了「弔秋喜」、「弧雁飛」、「癡雲」、「嘆五更(選段)」，回家已聽了一片，因為這幾首曲我以前從未聽過的。

大掃除

還有兩個星期便是新年，又是大掃除的時候。大者是平日「大陣象」的清潔。坦白講，抽氣扇見到太污糟就會抺，抽油煙機一年兩三次啦，玻璃窗平日只抺能抺的部份。

前兩日抺玻璃窗就最驚心，因為沒有窗花，我又畏高，當中要說書房的窗最難抺。何解？當初做這張書檯時沒考慮抺窗這個問題：

由於書檯深兩呎、長六呎，下面是空的，相信沒可能有承托一個人站上去，加上現在檯上有兩部電腦，還有其他物件，我每次都站在高櫈上，然後要大步檻上小小的窗台邊抺，好驚。

洗廚房抽油煙機最麻煩，還好去年少煮飯，只是間中煲湯，所以今年清潔算輕鬆。不過廚櫃裏、雪柜裏，有甚麼東西過期要快處理。還有全屋雜物，不過永遠都清理不完！

鹹蛋黃飯

昨晚我去油麻地睇戲，花老爺要返學，通常他放學才晚飯，雖然這樣不健康，但七點上堂，六點多才可以收工，也沒辦法，所以我有時會煲湯等他放學回來飲。

昨天一早我說用鹹蛋黃煮飯給他吃，問他好不好？不用說，不好以後都無飯食。

甚麼是鹹蛋黃煮飯，小時候家裏環境不太好，沒餸就會蒸鹹蛋黃(以前很平)，有時用碟蒸，有時放在飯面蒸，鹹蛋黃的油滲入飯裏，好好味，一個鹹蛋黃我可以吃一碗飯。上次去大澳，除了買辣椒，就買了一包鹹蛋黃，一包六至七個，十五元。

這個就是放在飯面蒸的，見到自己都想食，早知煮多少少飯，蒸多個鹹蛋黃啦！

白蘿蔔牛仔骨湯

經常見到靚豬和Van炆牛腩，我除了蒸蘿蔔糕和打邊爐用來煮湯底，真的未試過用白蘿蔔入饌。昨晚本來想煲白蘿蔔牛腩湯，但買不到急凍牛腩，所以買了急凍牛仔骨。未試過煲，又上網搵食譜。

原食譜

材料：白蘿蔔一隻，牛肉一斤（或者牛腩， 牛小排都可以）

調料：鹽，胡椒粉，茶葉少許，薑一塊，乾紅辣椒3-4隻，陳皮一塊

做法：

1. 牛肉洗淨，切成大塊，砂鍋中添上水先加熱，薑切片，茶葉和陳皮用一次性調料包包好，乾紅辣椒洗淨待用；

2. 另起一鍋，加入冷水，將牛肉放入，燒開後一兩分鐘，撈出牛肉，用溫水沖去浮沫，改刀切成方形小塊；

3. 切好的牛肉塊和薑片、調料包、乾紅辣椒一起加入砂鍋中（要注意現在砂鍋內的水應該要是溫熱了），大火燒開，轉小火燜煮1.5-2小時；

4. 看牛肉酥爛後，分出部分肉湯（可以入冰箱冷藏或冷凍，留做下頓），將白蘿蔔去皮，切成薄片，加入砂鍋，調入鹽，繼續煮15-20分鐘，即可關火。

5. 蘿蔔牛肉湯入碗後，加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

我的食譜

材料：白蘿蔔半個，急凍牛仔骨四條，紅辣椒4隻，茶葉少許，果皮一塊，薑數片。

做法：

白蘿蔔去皮切片、牛仔骨切開汆水，果皮浸軟，茶葉放在茶葉袋。水滾後放入牛仔骨、果皮、茶葉包、紅辣椒，但煲了一小時，覺得有問題，因為白蘿蔔只煮15-20分鐘，不會入味的，即臨時改變原食譜的做法，加入白蘿蔔一起煲，結果湯不夠蘿蔔甜味，下次買牛腩再試。

這包紅辣椒是26/12去大澳買的。

製成品。

點解咁架

今天港台二台總監曾智華退休，平時聽開的節目「LTV Cafe」上個星期六最後一集，朝朝六點的「晨光第一線」，今天也是曾智華的最後一天做這個節目，好唔捨得。有時星期六聽的「守下留情」，又好似有變動，呢個節目好好聽，唔知會唔會又無咗。

今早聽新聞，就聽到邵逸夫病逝。

下午又聽到舞台劇導演兼演員的何偉龍病逝，大家有無印象他在〈城市故事〉的蘇忠呀？我間中都會看舞台劇，2010年就在牛池灣文娛中心看過他的《瘋狂夜宴搞偷情》。

近期煮食及湯水

新一年希望盡量還BLOG債，但一個星期無更新，所以都係以食為題最快。

所謂近期係12月尾至前兩天，無煮過飯，只煲過幾次湯，有些忘記拍照。

紅蘿蔔栗米粉葛土伏零湯 + XO醬牛柳條炒白苦瓜

紅蘿蔔佛手瓜椰子湯

南瓜排骨淮山黨蔘無花果

紅蘿蔔蕃茄排骨湯

蘋果紅棗鯇魚湯

我自己不喜歡用生果煲湯，但兩個蘋果放在雪柜很久，已開始皺皮，於是上網找煲蘋果湯資料。找到一個蘋果紅棗鯇魚湯，材料簡單，蘋果兩個、紅棗六粒、薑數片、瘦肉300克，蘋果、紅棗和薑都有，還有少許肉片，於是落樓下華X超市買了兩塊鯇魚腩，因為是給花老爺做晚餐，所以買兩塊魚。這個湯我史無前例的好心機，單單煎兩塊鯇都用了20分鐘。

果皮入樽了

131101開始曬果皮，十一月陽光較多，但下雨天亦多，十二月來陽光愈來愈少，不及夏天的好，每天能曬到十多分鐘已經很好了，幸好天氣乾燥，乾得也透切。

13/12/29把果皮入樽了，明年再拿出來曬。雖然有人說入樽後不用再拿出來曬，但見媽媽以前每年都拿出來曬，長輩這樣做總有原因的，所以我都會照做。

至於曬多久才好，有人說最少三年，當然時間愈長愈好啦！