蕃薯蛋糕

這個蛋糕已是8月底做的，那時哥哥返港，來我家小坐，剛好之前做了一次蕃薯麵包，還剩下一些蕃薯，所以罕有的做一個甜點，蕃蘿蛋糕。

食譜是從網上找來的，材料包括：低筋麵粉300g、紅砂糖180g(我用了黑糖，並減至90g)、牛奶180g、雞蛋3隻、泡打粉1.5小匙、葵花油120g(我用無鹽牛油)、蕃薯泥180g、蕃薯丁180g。

做法：

1. 先把蕃薯刨皮，隔水蒸熟，一半切粒，一半做蕃薯泥。

2. 在碗中放入無鹽牛油、黑糖，用打蛋器攪至糖稍散即可。

3. 雞蛋每次加一隻，打勻後再加入一隻。

4. 低筋粉(已加入泡打粉)用篩篩過，先加入一半，用膠刮刀攪勻；再加入一半牛奶，拌勻，再加入剩餘的低筋粉和牛奶攪勻。

5. 最後加入蕃蘿泥攪勻。(看相片，我應該還未攪勻，未放奶就把蕃薯泥倒進去。)

6. 蛋糕漿平均倒進兩個長型蛋糕模中，再將蕃薯丁舖在上面。

7. 預熱焗爐200℃(我的焗爐細，所以改用180℃)，焗40～50分鐘左右，用竹籤插入不會沾黏即可。

結果：

可能是我程序上出錯，令到蛋糕不夠鬆。至於味道真是因人而異，我姪女覺得不夠甜，上面的蕃薯有點硬。我則覺得甜味可以接受，加多些糖應該也可以，但加在上面的蕃薯有點乾，我反而覺得口感很好。