焗麵包(基礎升級篇2)

原文載於：http://blog.yahoo.com/dreamer-moon/articles/1316941/category/焗麵包

 

今晚再焗多穀麵包，今次改用紅莓乾，造型亦改了。

因為想做多幾個，所以每個較細。

出爐前

出爐後

切開的一個太細，吃了，少少甜，脆脆的。
還想吃啊！再切一個，又吃了！其實即是每一吃一小個吧！

焗麵包(基礎升級篇1)

原文載於：http://blog.yahoo.com/dreamer-moon/articles/1315284/category/焗麵包

晚飯回家，想要做麵包，因為上次買了三盒不同的麵包粉。上次用全自動掣式焗麵包機，今次想用半自動掣式。今晚選了多穀麵包，用一包做嘗試。

將一包麵粉、半包酵母、水150cc和牛油12.5g倒進麵包盤，輕輕攪幾下，就放進焗爐，由焗爐的掣式攪15分鐘，中途加入碎合桃，粉糰在爐內發酵10分鐘取出再用手搓，但手感覺得表面應未達30^oc，不過手累了。用保鮮紙蓋著20分鐘，拿出來分開想要分的粉糰數量，再用保鮮紙蓋著15分鐘，再搓成想要的形狀，靜待粉糰發大2.5倍。可能我搓得不夠溫度，發大好像不夠，但已晚上十一點半了，發得不夠也放進焗爐。因為都是試，今次如果失敗，下次可再做。

焗爐預熱200^oc，將粉糰放進焗爐焗20分鐘。表面上好像成功，但要明天早餐才知道味道如何！

好多料呀！

過火的燕麥曲奇

原文載於：http://blog.yahoo.com/dreamer-moon/130425 過火的燕麥曲奇

看見網友整燕麥曲奇，心思思又想試，但不知用幾多溫度，不知焗多少時間，上網參考過，預熱200度，焗15分鐘。結果，過了火！因為見還是軟軟的，再焗多一會，原來放涼後會變硬的。

材料：

牛油 100g

黃沙糖 85g(粗的，家裡煮餸用)【下次可再少一點糖】

鹽 1/8茶匙

雞蛋一隻

麵粉 100g

自發粉 1茶匙(家裡沒梳打粉)

燕麥 1/2杯

藍梅乾 1/2杯(小食，上次焗麵包用剩的)【藍梅乾煙靱，似乎不太適合做麵包和曲奇】