近期麵包一覽(4)

哈哈！又到麵包廣告時間，一月到三月做過些甚麼麵包？且看以下圖片：

牛奶肉鬆包 牛奶紅豆包

羅勒法包

牛奶椰絲包

法包

鹹牛肉麥包

藍莓醬包

蘋果包：自己煮蘋果，材料是--蘋果兩個，黑糖40g，檸檬汁5ml，本來要用肉桂一條，家裏沒有就不放了。先將蘋果加黑糖煮至透明，再加檸檬汁煮至濃稠，熄火放涼備用。

巴馬火腿包：我做的最貴的麵包—巴馬火腿買回來本來是伴酒的，不過一直沒有買酒，我就拿來做麵包，這巴馬火腿差不多兩百八十元，給我做成三個麵包，好富貴啊！呵呵！

芝士包

芝士肉鬆包

香蕉包

香腸包

黑糖紅莓包

近期(去年)麵包一覽 (3)

好像很久沒有放麵包相上來，因為很多時忘記拍過程，只有完成照片。這是去年11-12月做的麵包，失敗的不放上來了。

131114墨西哥包

材料：高筋粉180克、低筋粉70克、酵母2.5茶匙、煉奶1湯匙、蛋1隻、黃糖10克、鹽0.5茶匙、牛奶130ml(40^oc)。

做法：所有材料拌勻30分鐘，放在大碗中發酵30分鐘，之後分成6-8份，靜置息5分鐘，做形，噴水置30分鐘(蓋濕布)，擠上墨西哥料，180 ^oc焗10分鐘。

脆皮：牛油30克、黃糖30克、蛋30克、泡打粉1/8茶匙。

做法：牛油切丁，加糖，拌勻至糊狀，逐少加蛋拌勻，篩粉，加入拌勻，入袋(我忘記先放入白色的擠花咀唯有放外面)。

131115 奶油椰絲包

131120奶油椰絲包

材料：高筋粉224克、黑糖56克、酵母3克、奶28克、蛋25克、暖水84克、牛油21克。

做法：所有材料拌勻，再加牛油搓好，蓋保鮮紙發酵30分鐘，取出排氣，再發酵30分鐘，分成8份，滾圓，靜置20分鐘，再排氣，滾圓，拍實成豬仔包形，蓋保鮮紙發酵2-2.5倍，約45分鐘，包面掃蛋液，灑上椰絲，中間介開，擠入奶油。

奶油：牛油227克、黃糖125克、水91克。

做法：糖加水，低速打至糖略溶，再加牛油，打至軟身即成，有多可放雪柜一星期)。

131125 紅蘿蔔奶油包

131127 車輪包

131202 綠茶全麥紅莓包

131203 小麥苤芽包

131210 羅勒煙肉包

131211 麥片煙肉紅莓包

131216 羅勒車厘茄煙肉包

131223 法包

年三十到年初一

年三十很忙，早上起來做了個藍莓醬蜂蜜麵包給她，洗衣服，涼衣服，熨衣服，抹抹地，因為年初一不做這些洗洗擦擦的工作，還有換床單。六點約了姪女在天后「滾得棧」吃火鍋。

吃完火鍋到前一個街口的「殿糖級」吃甜品。因為年三十那天實在太累了，加上之前「趴地」膝頭仍然是痛，今年不打算去迫花市了。

年初一花老爺有任務，早上七點多就要出門，我再睡到自然醒。茶餐廳休市，早餐是自家製藍莓醬麵包，用三個車仔紅茶包沖的奶茶，泡不出茶餐廳的味道，可能奶放太多。

因為十一點才吃早餐，下午茶餐吃了八粒魚肉釀豆卜。

花老爺六點多才回家，在樓下新開的日本拉麵店吃晚餐(這間食店年廿八開業，所以初四才休市)，不過沒有拍照。然後到德福看湯漢斯的「大夢想家」，因為晚上9:55才開場，所以在商場逛了大半個小時，然後在戲院旁邊的鈴木咖琲館吃個甜品。焦糖布甸(綠茶、咖琲、雞蛋三個味道)、黑糖牛奶咖琲、芒果心太軟(配上芒果，流心朱古力不會太甜，配搭不錯)、杞子菊蜜煎茶。

三款麵包(網聚手信)

昨晚約了網友飯聚，席中個個變了港女、港太、港婆婆，何解？因為每樣食物人未吃，手機、相機先吃。我想這一兩天一定有相睇，我不用放相了。我還收到其他網友的小禮物：

我的麵包伴手禮，不知成不成功？好不好吃？各位白老鼠，你們吃了有沒有事呀~~

三款麵包分別芝士牛油卷、牛奶肉鬆包、藥膳麵包(其實我覺得應該叫健康麵包)。

芝士牛油卷(12個份量)

材料：高筋粉400g、黃糖40g、天日鹽8g、酵母10g、有機牛奶210g、牛油80g、碎芝士100g、雞蛋2隻

牛奶肉鬆包(10個份量)

材料：高筋粉400g、黃糖2T、天日鹽1t、酵母2t、有機牛奶260ml、牛油40g

藥膳麵包(15個份量)

材料：高筋粉500g、天日鹽8g、酵母13g、水330g、蜜糖30g、橄欖油40g、芝麻20g、杞子30g、杏仁碎50g(原食譜用松子仁，家裏沒有)

因為時間趕急，發酵時間與原食譜有出入，所以記不清楚了！

雞尾包

我由開始焗麵包開始，好想試做一些由細吃到大的麵包，好像車輪包、菠蘿包、雞尾包、芝麻卷、軟豬仔包等等。車輪包算是實習次數最多的。菠蘿包則是誤打誤撞做出來的，因為按日式菠蘿包食譜做，但因為沒有糖粉，改用有機黑糖，結果做出來的菠蘿皮卻像港式菠蘿包。本來上兩星期想試做雞尾包，食譜可以隨時上網找，但買不到椰絲，終於買到了，隨即在網上找食譜，很順利找到了一個用直接法做的(一般是用中種法)。

材料：

(1)    麵糰：

高筋粉300g、黃糖60g、奶粉10g、吉士粉10g、快速酵母5g、溫水150g、全蛋液45g、牛油30g。所有材料放進焗爐，按自動程式把材料拌勻，期間可以預備椰蓉餡和墨西哥皮。

(2)    椰蓉餡：

牛油150g、中筋粉70g、奶粉75g、黃糖60g、椰絲30g。先用攪拌器把牛油和糖打勻，再加入其他材料打勻。然後分成12份，可先放入雪柜，待麵糰至中間發酵才拿出來使用。

(3)    墨西哥皮：

牛油15g、黃糖5g、中筋粉10g、全蛋液10g。奶油和黃糖先打至軟滑，再加入麵粉和蛋液拌勻，放進膠袋備用。

麵糰材料拌勻25分鐘，靜止20分鐘。再攪動約10秒左右，靜止20分鐘。取出麵糰，分成12份，靜止10分鐘。把麵糰壓平，放入椰蓉餡，收口。再發酵40分鐘。

發酵完成，在麵糰上塗上全蛋液，擠上墨西哥皮，再灑上芝麻，入爐前在麵糰上噴水。焗爐預熱180度，焗15分鐘。

麵包出爐了。

近期麵包一覽 (2)

被隻有暴力傾的靚豬追殺，找些麵包相換網誌先。

咪等佢話我個網發霉！

130916 松子仁提子包

130917 法包【界出不同的花紋】

130918 栗子包【姪女話栗子太乾】

130923 豆漿芝士德國腸包

130928 芝士包、肉鬆包

131001 黑糖咖啡芝士包

131001再做栗子包【朋友話栗子還栗子，包還包，無法，本書係咁教！】

131006吞拿魚包【在阿信屋買的原味吞拿魚】

131006 豆漿肉鬆包